Kig Ha Farz De Mamm Marrek

Catégorie
Kig ha farz
Date
17 Fév 2017 20:00 - 00:00
Téléphone
Tél : 01 43 49 36 27
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SPÉCIALISTE BRETONNE à déguster !!!

On a coutume de dire que le kig ha farz, plat traditionnel du Pays Léon, (du Finistère Nord, comme disait le préfet) est un pot au feu breton, pourtant, aucun de ces mots ne correspond au met exquis que désigne l'appellation en langue originale. 

A savoir :

de la viande (kig) : du lard seul initialement, depuis accompagné de bœuf, de saucisses …

et du far (farz) : farine de Sarrasin (donc far noir) et, parfois, "gwenn ha du".  avec de la farine de Froment (donc far blanc)

Soigneusement empaqueté dans un  sachet de toile, le far cuit plusieurs heures immergé dans le bouillon. Bouillon où mijotent déjà les viandes et les légumes d’hivers: poireaux, céleri, carottes, navets, rutabagas, panais...

Au moment de servir; le lipig, sauce au beurre -salé, ça va de soi- enrichie d'échalotes arrose le tout.

On a coutume d'entendre dire qu'il y a autant de recettes de Kig ha farz que de grands-mères léonardes !”

C'est celle  que les 3 Arts vous propose de déguster tous les vendredis soirs.

pensez à réserver !! De 1 à 20 personnes !!!

Ouzh taol !

 
 

Toutes les Dates

  • Du 9 Sep 2016 20:00 au 16 Jui 2017 00:00
    vendredi
 

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